Laurea in Scienze dell'Alimentazione e della Nutrizione

Laurea in Scienze Alimentari e Nutrizione

La missione del corso di laurea in Alimentazione e Nutrizione con o senza specializzazione in Dietetica (Programma Didattico in Nutrizione e Dietetica) è fornire agli studenti una preparazione accademica di alta qualità in alimenti e nutrizione che consenta ai laureati di procurarsi con successo una varietà di opportunità lavorative correlate e, contemporaneamente, offrire corsi di servizio e competenze ad altre aree dell'Università, mentre si cerca l'eccellenza accademica e l'integrità cristiana.

Carriere Potenziali in Alimentazione, Nutrizione e Dietetica

I professionisti della dietetica applicano i principi di alimentazione e nutrizione per mantenere la salute, migliorare o gestire malattie croniche, migliorare le prestazioni atletiche e aiutare le persone a fare scelte alimentari sane. Questo campo è una professione in crescita che può offrire molte strade professionali entusiasmanti e gratificanti. I dietisti lavorano in una varietà di contesti e possono specializzarsi all'interno del campo. Alcuni esempi includono:

• Terapia Nutrizionale Clinica e Medica.
• Nutrizione Comunitaria e Salute Pubblica.
• Benessere Aziendale.
• Industria Alimentare, Regolamentazione e Sviluppo Prodotto.
• Gestione dei Servizi Alimentari.
• Media e Giornalismo.
• Ricerca.
• Pratica Privata e Consulenza.
• Nutrizione Sportiva.

Immagine sopra: La Dr.ssa Kitty Coffey e la Dr.ssa Kimberly Johnson presentano alla Senior, Maddie Reynolds, il Premio Roberts 2016 per il Laureato Eccellente in Dietetica. Il sito web dell'Accademia di Nutrizione e Dietetica (AND) all'indirizzo www.eatright.org fornisce anche ulteriori informazioni sulle opportunità di carriera. Per preparare laureati ben qualificati per carriere in alimenti, nutrizione e dietetica, la Carson-Newman University offre un programma rigoroso progettato per soddisfare gli attuali standard accademici e soddisfare le competenze di conoscenza richieste per il dietista registrato. I laureati non in dietetica possono selezionare percorsi professionali che non richiedono la qualifica RDN ma utilizzano le competenze e le conoscenze di una persona in alimenti e nutrizione. Le posizioni potrebbero essere nelle scienze dei consumatori, nell'estensione, nella salute pubblica, nella ricerca nutrizionale, nel giornalismo, nei servizi alimentari e nella produzione alimentare.

Immagine sopra: Partecipando al pranzo del Programma Didattico in Dietetica (DPD) della C-N alla Conferenza ed Expo di Alimentazione e Nutrizione 2015 a Nashville c'erano sei studenti DPD, tre ex studenti DPD e tre membri del Consiglio Consultivo FCS insieme ai docenti ospiti Dr.ssa Kitty Coffey e Dr.ssa Kimberly Johnson.

Stato di Accreditamento del DPND:

Il Programma Didattico in Nutrizione e Dietetica (DPND) attuale è stato accreditato dal Consiglio di Accreditamento per l'Educazione in Nutrizione e Dietetica (ACEND) nel 2006. L'ACEND si trova presso la sede dell'Accademia di Nutrizione e Dietetica (AND) al 120 South Riverside Plaza, Suite 2000, Chicago, IL 60606; 800-877-1600, ext. 5400; www.eatrightacend.org, ACEND@eatright.org. L'ACEND stabilisce un insieme completo di standard, dichiarazioni di conoscenza e competenza che devono essere soddisfatti da tutti i programmi di dietetica accreditati. Il completamento del DPND consente agli studenti di essere idonei a fare domanda per un tirocinio dietetico accreditato (DI) durante il loro ultimo anno se hanno soddisfatto il GPA cumulativo richiesto di 2.8 o superiore e hanno completato (o sono in corso) tutti i corsi richiesti per ricevere la laurea in Alimentazione e Nutrizione con un'enfasi in Dietetica.

Immagine sopra: I visitatori del Consiglio di Accreditamento per l'Educazione in Nutrizione e Dietetica per la riaffermazione del Programma Didattico in Dietetica visitano C-N dal 21 al 23 febbraio 2016. Da sinistra a destra: Dr.ssa Kitty Coffey, Direttore DPD presso C-N; Dr. Astrid Inniss, Dipartimento della Salute del D.C., Washington, D.C.; Dr.ssa Kimberly Johnson, Professore Associato C-N DPD; Sig.ra Kelli Killingsworth, MPH, Università di Turabo, Porto Rico; Sig.ra Susan Brantley, MS, Docente Aggiunto C-N DPD; Dr. Betty Larson, Concordia College, Moorhead, MN. Il Dipartimento di Scienze Familiari e dei Consumatori offre anche un percorso non dietetico nell'area di studio di Alimentazione e Nutrizione. Questo programma non richiede l'accreditamento ACEND e quindi consente allo studente di avere un percorso di studio più flessibile che può prepararlo per una varietà di percorsi professionali in alimenti e nutrizione. Tutti gli studenti di alimenti e nutrizione (traccia DPND e traccia non dietetica) sono una delle sette aree di specializzazione all'interno della disciplina delle Scienze Familiari e dei Consumatori. Pertanto, tutti gli studenti FND hanno l'opportunità di diventare Certificati in Scienze Familiari e dei Consumatori (C.F.C.S.) durante l'ultimo semestre del loro ultimo anno, poiché il Dipartimento accreditato dall'American Association of Family and Consumers Sciences di Carson-Newman offre curricula in ciascuna area di programma che soddisfano gli standard richiesti e un nucleo di conoscenze per i laureati FCS. I docenti FCS possono assistere qualsiasi studente interessato a ottenere la qualifica CFCS durante il loro ultimo anno.

Obiettivi e Risultati Misurabili del Ciclo DPND 2011-2016:

Il programma/facoltà DPND presso CN si impegna a soddisfare o superare i seguenti obiettivi e obiettivi che sono importanti per il successo dei nostri laureati:

OBIETTIVO 1: Il programma fornirà un programma di Laurea in Scienze di alta qualità in alimenti, nutrizione e dietetica che consentirà agli studenti di acquisire una padronanza delle conoscenze, competenze e competenze richieste per i dietisti e nutrizionisti accreditati di livello iniziale. Il programma preparerà laureati competenti e premurosi che aspirano alla crescita e allo sviluppo professionale offrendo un programma che soddisfa gli Standard di Accreditamento 2012 stabiliti dal Consiglio di Accreditamento per l'Educazione in Nutrizione e Dietetica (ACEND). Nel corso di un periodo di cinque anni:

• Il 70% degli studenti DPND iscritti al terzo anno del programma di laurea DPND completerà i requisiti del programma/laurea entro il 150% del tempo previsto per il completamento.
• Il 60% dei laureati DPND farà domanda per programmi di pratica supervisionata nello stesso anno accademico in cui completano il programma.
• L'80% di coloro che fanno domanda per programmi di pratica supervisionata nell'anno accademico in cui completano il programma sarà accettato.
• Il 50% dei laureati DPND che non continuano con la pratica supervisionata sarà impiegato in una posizione di livello iniziale o si sarà iscritto a un programma di istruzione avanzata.
• Il tasso di passaggio per i laureati DPND che sostengono l'esame di registrazione sarà dell'80% al primo tentativo.
• Il 70% dei laureati DPND che completano programmi di pratica supervisionata sarà impiegato in posizioni di livello iniziale.
• Il 100% degli Standard di Accreditamento 2012 sarà integrato nel contenuto e nelle valutazioni del corso DPND.
• L'80% dei laureati intervistati valuterà il proprio corso di studi come una buona o eccellente preparazione per il lavoro professionale in alimenti, nutrizione e dietetica.
• L'80% degli studenti DPND parteciperà come membri della C-N Student Academy of Nutrition and Dietetics (SAND) e membri studenti dell'Associazione di Nutrizione e Dietetica.

OBIETTIVO 2: Supportare altre aree del programma all'interno del college, inclusi vita studentesca, infermieristica, professioni sanitarie, scienze motorie e formazione atletica, fornendo corsi richiesti ed elettivi, nonché apprendimento di servizio.

• I corsi introduttivi di alimenti e nutrizione serviranno in media 80 studenti all'anno provenienti da professioni sanitarie e altri corsi di laurea (non FCS/DPND).
• Il 75% degli studenti provenienti da corsi di laurea legati alla salute/sport valuterà i corsi introduttivi di alimenti e nutrienti come complessivamente buoni o eccellenti in un sondaggio di uscita.
• Gli studenti DPND e/o la facoltà forniranno annualmente almeno un programma educativo relativo a cibo/nutrizione e benessere per il credito di Vita Comunitaria e Culto (CLW).
• Il 75% degli studenti DPND parteciperà annualmente ad almeno un progetto di apprendimento-servizio sponsorizzato dall'Università, dal Dipartimento o dalla SAND.
• Almeno l'80% dei datori di lavoro indicherà una soddisfazione positiva con i laureati DPND.

I dati sui risultati annuali sono disponibili su richiesta dal direttore del DPND, Dr.ssa Kitty Coffey all'indirizzo kcoffey@cn.edu.

Requisiti di Ammissione:

Il Dipartimento di Scienze Familiari e dei Consumatori offre due percorsi per i laureati in Alimentazione e Nutrizione:

1) Corso di Laurea in Alimentazione e Nutrizione con specializzazione in Dietetica (traccia DPND): Questo è il programma come descritto sopra che uno studente selezionerebbe se desidera diventare un Dietista/Nutrizionista Registrato (RDN). Una volta che lo studente soddisfa i requisiti di ammissione all'università, non ci sono requisiti aggiuntivi per l'ammissione al Dipartimento di Scienze Familiari e dei Consumatori. I requisiti di ammissione al college sono elencati nel Catalogo Universitario di Carson-Newman attuale. Attualmente devono essere soddisfatti due requisiti per l'ammissione ai corsi di divisione superiore del Programma Didattico in Nutrizione e Dietetica: 1. È richiesto un C o superiore in tutti i corsi FN; BIOL 207/208, 305/306, 316; CFS 206, 30; CHEM 103/104, 301, 310; COMM 135/230; CS 135, 432; ENG 101, 201, 301; FCS 121; FCS 421; FCSE 424; MATH 201; e 2. un GPA cumulativo di 2.8* o superiore; Tuttavia, il corpo docente di nutrizione raccomanda anche: 3. B o superiore in FN 114, FN 214, FN 310; Lo studente dovrà completare e presentare una domanda ufficiale entro il 15 aprile del secondo anno (Appendice, p. 24) al Direttore DPND di persona o inviata a: Direttore DPND, CN Box 71881, Jefferson City, TN 37760. *Si prega di notare che GPA superiori a 3.2 migliorano la probabilità dello studente di ottenere un programma di pratica supervisionata dopo la laurea, che è necessario per ottenere la qualifica RDN. La Carson-Newman University non offre un Tirocinio Dietetico o un programma di pratica supervisionata, ma il processo di candidatura è descritto di seguito e nel Manuale dello Studente DPND.

2) Corso di Laurea in Alimentazione e Nutrizione (senza specializzazione in dietetica): Gli studenti possono selezionare questo corso di laurea se hanno un interesse nella disciplina di alimenti e nutrizione e cercano opportunità di carriera nella cucina, nell'industria alimentare, nelle vendite alimentari, nella gestione dei servizi alimentari, nella salute pubblica, nelle scienze familiari e dei consumatori e nel servizio di estensione. Molte di queste posizioni e percorsi professionali non richiedono la qualifica RDN ma possono richiedere studi post-laurea o altre formazioni. I docenti di Alimentazione e Nutrizione sono disponibili per discutere questa opzione curricolare che è presentata nel Catalogo Universitario di Carson-Newman attuale.

Costi del Programma

Gli studenti di scienze familiari e dei consumatori saranno responsabili delle tasse universitarie, dell'alloggio e dei costi dei pasti elencati nel Catalogo Universitario di Carson-Newman attuale. Gli studenti di alimenti, nutrizione e dietetica presso la Carson-Newman University saranno responsabili dei seguenti costi aggiuntivi stimati:

• Camice da laboratorio $25.00-$40.00.
• Tassa di iscrizione per studenti all'Accademia $50.00/anno (iscriversi al massimo nel terzo anno) e capitoli locali opzionali ($10.00/anno).
• Il capitolo studentesco dell'Accademia (SAND) può richiedere tasse di iscrizione e attività nominali.
• Le tasse di laboratorio per FN 310, FN 313, FN 316, CS 432 avranno ciascuna una tassa che varia da $50.00 a $100.00.
• FN 466 Manuale di Esperienza sul Campo in FND $5.00.
• Partecipazione al Banchetto degli Onori ogni primavera se si fa domanda per borse di studio dipartimentali ~ $25.00/semestre primaverile.

Requisiti per la Laurea:

Tutte le aree di studio all'interno del dipartimento includono un programma di tirocinio/esperienza sul campo per l'applicazione dei concetti e della formazione universitaria. Gli studenti di Alimentazione, Nutrizione e Dietetica completano un'esperienza sul campo di 150 ore con un Dietista Registrato e un'esperienza di apprendimento cooperativo di un semestre nel Laboratorio di Gestione Cooperativa e Abitativa di Duncan Hall.

1) Traccia Dietetica. Il seguente curriculum soddisferà i requisiti per una Laurea in Scienze Alimentari e Nutrizione con un'enfasi in Dietetica. Questo curriculum soddisfa i requisiti DPND necessari per fare domanda per un Tirocinio Dietetico per perseguire la qualifica RDN. Attualmente il programma richiede un totale di 128 ore di credito, suddivise in Educazione Generale (45 ore), Core di Scienze Familiari e dei Consumatori (13 ore), Specializzazione FND (34 ore), Discipline di Supporto (35 ore) e un'ora elettiva. La scheda di sintesi è fornita.

2) Traccia non dietetica. Questo curriculum soddisferà i requisiti per una Laurea in Scienze Alimentari e Nutrizione. La scheda di sintesi è allegata. Uno studente può incontrare il proprio consigliere per selezionare corsi appropriati che soddisferanno un Minore a scelta e aiuteranno lo studente a personalizzare il proprio percorso di studio per il percorso professionale scelto.

Perseguire un Tirocinio Dietetico dopo Carson-Newman

Uno studente FND inizierà il processo di candidatura per il Tirocinio Dietetico (DI) alla fine del semestre autunnale fino a gennaio del loro ultimo anno. Il corpo docente di alimentazione e nutrizione incoraggerà tutti gli studenti DPND a pianificare il proprio programma accademico quadriennale con scopo e intenzione per essere ben qualificati per un DI. Un GPA forte (superiore a 3.2), un punteggio solido all'esame GRE e prove di leadership professionale, servizio alla comunità e esperienza lavorativa pertinente rafforzeranno la candidatura di uno studente. Si possono trovare informazioni sulla natura competitiva del processo di candidatura per il Tirocinio Dietetico sul sito web dell'ACEND. Il Manuale dello Studente DPND fornisce anche ulteriori informazioni su come completare con successo il processo di candidatura per il DI. L'Accademia di Nutrizione e Dietetica all'indirizzo http://www.eatright.org/ spiega anche i diversi percorsi per diventare un Dietista/Nutrizionista Registrato.

Manuali per Studenti per i Laureati FND

Il Dipartimento di Scienze Familiari e dei Consumatori ha pubblicato un manuale per l'uso di tutti gli studenti FCS. Gli studenti DPND dovranno anche fare riferimento al Manuale dello Studente DPND per ulteriori informazioni pertinenti al loro successo nel programma di dietetica. Questi manuali forniscono informazioni di riferimento sul programma FCS e sui programmi DPND, obiettivi e obiettivi di ciascun programma, curriculum e suggerito percorso di studio quadriennale, informazioni su borse di studio e premi, e orientamento professionale.

Accademia Studentesca di Nutrizione e Dietetica (SAND)

L'Accademia Studentesca di Nutrizione e Dietetica (SAND) è riconosciuta come il capitolo studentesco dell'Accademia di Nutrizione e Dietetica presso la Carson-Newman University. Tutti gli studenti FND sono membri di questo club professionale che cerca di fornire opportunità per gli studenti di fare networking professionale, servire la comunità locale e del campus e condividere le proprie conoscenze e passioni per il campo tra di loro. Gli studenti possono servire nel consiglio di questa organizzazione che aiuta gli studenti a sviluppare le proprie capacità di leadership e advocacy. Come organizzazione, gli studenti hanno partecipato a forum di tirocinio dietetico, riunioni e conferenze locali, statali e nazionali, e hanno organizzato fiere della salute comunitaria, seminari sul benessere e dimostrazioni culinarie.

Laureati in Alimentazione, Nutrizione e Dietetica di Carson-Newman

La Carson-Newman University è orgogliosa dei suoi laureati nelle aree del programma FND. Molti dei nostri ex studenti lavorano come Dietisti/Nutrizionisti Registrati in contesti clinici di dietetica acuta praticando terapia nutrizionale medica. Alcuni laureati sono anche in sottospecialità di oncologia, supporto metabolico e bariatria. I laureati lavorano anche nella cura a lungo termine, sia in ruoli clinici che di gestione dei servizi alimentari. Diversi dei nostri laureati (con e senza la qualifica RDN) hanno intrapreso carriere nella salute pubblica come nutrizionisti WIC, gestione alimentare scolastica, disturbi alimentari e terapia comportamentale, nutrizione sportiva e benessere, nel campo missionario e come scienziato dei consumatori con un produttore di elettrodomestici di alta gamma.

Carson-Newman è un'università cristiana di arti liberali in crescita situata nell'Est del Tennessee, riconosciuta come una delle scuole con il miglior rapporto qualità-prezzo nella regione. Qui gli studenti sono incoraggiati a crescere nella loro fede e a esplorare la loro vocazione. Abbiamo un forte impegno per il servizio locale e internazionale, seguendo l'esempio che Gesù ha dato.

La nostra fede è la base per l'intero campus: programmi accademici impegnativi, atletica NCAA competitiva, club studenteschi e attività. Presso Carson-Newman, lavoriamo sodo, competiamo con passione e prepariamo gli studenti per una varietà di settori professionali. Come università di arti liberali, adottiamo un approccio completo alla tua esperienza universitaria. Che tu sia uno studente universitario, un adulto o uno studente laureato, vogliamo che la tua esperienza universitaria plasmi la tua crescita accademica, spirituale e personale. Ecco perché il nostro eccellente corpo docente dedica tempo all'insegnamento e alla costruzione di relazioni con gli studenti. Il nostro approccio all'educazione delle arti liberali è incentrato sull'aiutarti a identificare e approfondire la tua vocazione: chi ti ha creato Dio? Imparerai a fare domande, scoprire cosa ti motiva e crescere nel carattere.