Mestrado em Ciências Gastronômicas

Mestre em especialização de pesquisa orientada para a gastronomia, hospitalidade e setor de alimentos.

Um mestrado oficial universitário para desenvolver seu futuro profissional no campo da pesquisa e inovação de novos produtos alimentares, bem como no ensino e no doutorado.

Destacamos

• Você conhecerá as metodologias de pesquisa no setor gastronômico para o desenvolvimento de novos produtos e serviços
• Você realizará seu Projeto Final de Mestrado em restaurantes, centros de pesquisa, indústrias alimentícias e universidades de referência nacional e internacional
• Você participará de congressos gastronômicos e participará ativamente de iniciativas de empreendedorismo e geração de novos negócios
• Você aprenderá com os melhores professores especialistas de universidades e entidades de alto nível

Aprendizagem baseada em projetos reais para o Mestrado em Ciências Gastronômicas

O Mestrado em Ciências Gastronômicas tem os alunos e sua formação pessoal, social e profissional como o centro de sua metodologia de ensino. É um modelo eminentemente prático baseado em competências que ajudará você a resolver os desafios e projetos que surgirão ao longo do mestrado. Essa metodologia de aprendizagem ajudará você a assimilar os conhecimentos e habilidades que desenvolverá durante o curso e proporcionará a você a experiência de trabalho necessária para seguir sua carreira profissional como um profissional de ciências gastronômicas.

Desde o primeiro momento, você baseará sua aprendizagem na realização de projetos práticos. Você terá que enfrentar desafios lançados por empresas renomadas ou profissionais do mundo da gastronomia e alimentos, como criar novos produtos alimentares ou pesquisar sobre saciedade.

Dessa forma, você poderá aplicar os conhecimentos adquiridos em ambientes reais e conhecer sua futura profissão de perto.

Além disso, você terá a oportunidade de participar de seminários, oficinas práticas, congressos e masterclasses ministradas por especialistas de fora da universidade que trabalham em empresas líderes.

Práticas e Tese de Mestrado

Ganhe experiência relacionada à gastronomia e alimentos enquanto estuda

Antes de terminar seu Mestrado em Ciências Gastronômicas, você já estará trabalhando como profissional em uma empresa líder, restaurante, em um centro de tecnologia ou na unidade de P&D de uma universidade ou centro de pesquisa. A estreita relação que a Faculdade de Ciências Gastronômicas - Basque Culinary Center mantém com o setor de gastronomia, hospitalidade e alimentos oferece aos alunos a opção de obter conhecimentos práticos e reais sobre o mundo do trabalho ao longo de seus estudos, graças ao modelo de Aprendizagem Baseada em Projetos. E você terá a oportunidade de realizar práticas ao mesmo tempo que estuda.

Além disso, no segundo ano, você realizará a Tese Final de Mestrado por 5 meses em uma empresa ou centro de tecnologia onde terá que desenvolver um projeto, como realizar pesquisas sobre saciedade ou ser capaz de produzir produtos inovadores como o gengibre preto.

Tanto os estágios quanto a Tese de Mestrado podem ser realizados em empresas e organizações relacionadas às ciências gastronômicas e alimentos, em nível nacional ou internacional. Uma oportunidade que permitirá que você ganhe experiência, conheça novas realidades e desenvolva as habilidades e capacidades necessárias em um perfil como o seu.

Modelo ABP

Na Mondragon Unibertsitatea, consideramos que a prática é a chave para uma aprendizagem bem-sucedida. Por isso, no Mestrado em Ciências Gastronômicas, você aprenderá resolvendo desafios reais, graças ao modelo educacional baseado na prática e nos desafios que diferentes empresas lhe proporão ao longo do curso do mestrado.

Dessa forma, ao longo do Mestrado, empresas renomadas e pessoas do setor de gastronomia e alimentos lhe lançarão desafios aos quais você deverá responder com os conhecimentos e habilidades adquiridos no mestrado. Para responder a esses desafios e projetos, você terá que investigar, analisar, experimentar, debater e, acima de tudo, aplicar tudo o que aprendeu em sala de aula.

Em resumo, você aprenderá com um modelo de aprendizagem que permitirá que você termine o mestrado com experiência profissional.

origens

Mondragon Unibertsitatea somos uma universidade criada em 1997 e oficialmente reconhecida pela lei 4/1997 de 30 de maio.

Nascemos da associação de três cooperativas educacionais, respaldadas por uma extensa trajetória e experiência no mundo da educação, Mondragon Goi Eskola Politeknikoa "Jose Mª Arizmendiarrieta" S.Coop., ETEO S.Coop. e Irakasle Eskola S.Coop. , que por sua vez constituem hoje as duas Faculdades e Escola da Universidade:

• Escola Politécnica Superior
• Faculdade de Negócios
• Faculdade de Ciências Humanas e da Educação
• Em 2011, uma quarta faculdade foi adicionada, a Faculdade de Ciências Gastronômicas - Basque Culinary Center

Vocação social

Na Mondragon Unibertsitatea mantemos um compromisso com a transformação social, especificado em nosso modelo participativo.

Somos uma universidade cooperativa, membro da Corporação MONDRAGON, com uma clara vocação humanística e comprometida com nosso ambiente, nossa sociedade e nosso tempo.

Nosso modelo de formação implica um sistema de relações que, tendo como eixo o sistema educacional, busca o envolvimento de empresas e instituições para garantir a acessibilidade social, combinar estudo e trabalho, o desenvolvimento de pesquisa e a transferência de conhecimento e a oferta de Formação Contínua.

Uma Universidade Singular, única e comprometida

Inovação, raízes, universalidade, criatividade, dinamismo, pesquisa, confiabilidade, proximidade, conexão com o exterior, visão de longo alcance.

Estes são alguns dos atributos que definem a Mondragon Unibertsitatea, uma Universidade prática, real e comprometida, focada no desenvolvimento de pessoas, orientada para as necessidades da empresa e da sociedade, projetada para enfrentar os desafios do mundo real e onde o conhecimento e sua aplicação não têm fronteiras.

Missão

Mondragon Unibertsitatea é uma universidade cooperativa, de utilidade pública, integrada em Mondragon, de iniciativa e vocação social e sem fins lucrativos, cuja missão primária é a transformação da sociedade através da formação integral de pessoas e da geração e transferência de conhecimento.

Promovemos aprendizagem de qualidade integral, que incorpora, além do conhecimento científico-técnico, habilidades e valores derivados da experiência cooperativa, para que nossos alunos sejam agentes ativos na transformação da sociedade, contribuindo para o progresso humanístico e tecnológico e econômico sustentável, através do desenvolvimento de empresas/organizações e empreendedorismo.

Mondragon Unibertsitatea promove as condições precisas para ter um grupo de pessoas inovadoras comprometidas com a satisfação de seus alunos, empresas e outras organizações.

Mondragon Unibertsitatea se considera participante de um sistema universitário global.