72 Meilleurs programmes de Master en Science alimentaire pour 2025

Les produits de la pêche et de l'aquaculture constituent l'une des principales sources de protéines animales hautement digestibles et d'acides gras hautement insaturés (oméga 3), c'est pourquoi leur demande a doublé au cours des trois dernières décennies. Cependant, les captures de poissons, qu'elles soient d'origine marine ou continentale, se sont stabilisées autour de 90 millions de tonnes, tandis que la production de poissons d'aquaculture a été multipliée par dix et s'élève à 56 millions de tonnes - 38 d'origine continentale et 18 d'origine marine -, selon les données de la FAO. Dans les années à venir, l'augmentation de la population mondiale et l'augmentation de la consommation par habitant - actuellement d'environ 18 kilogrammes par personne/an - entraîneront une augmentation considérable de la demande de poissons, qui devra être fournie par l'aquaculture.

L'industrie alimentaire est le secteur industriel qui contribue le plus au produit intérieur brut en Espagne. Le succès de ces industries nécessite une direction et une gestion adéquates, non seulement du point de vue des aspects économiques et financiers, mais aussi de ceux liés à la qualité et à la sécurité des processus de production et alimentaires.

L'industrie alimentaire est le secteur qui contribue le plus au produit intérieur brut en Espagne. D'autre part, le mode de vie de la société actuelle exige des aliments variés, faciles à acquérir et à préparer, et ayant une longue durée de conservation. Cela nécessite la formation de professionnels hautement qualifiés dans le secteur, capables d'innover les processus et les produits en combinant les différents aspects qui contribuent au succès d'un aliment sur le marché, tels que sa qualité et sa sécurité, ses bienfaits pour la santé des consommateurs et, également, sa viabilité économique.

Le Master of Science en Ingénierie des Procédés Alimentaires prépare les étudiants à tous les aspects liés à la transformation des aliments, y compris les principes d'ingénierie alimentaire, la conception des processus alimentaires, la biotechnologie alimentaire et le contrôle statistique de la qualité des processus. Les diplômés peuvent occuper des postes de recherche dans l'industrie de la transformation des aliments ou poursuivre leurs études en vue d'un doctorat dans une discipline liée à l'alimentation.

Le master vise à fournir les bases pour la formation de chercheurs qui exercent leur activité de R+D+i dans les différents maillons de la chaîne alimentaire, de la gestion correcte et de la conservation des ressources naturelles et de l'environnement (source de matières premières) aux dernières avancées en matière de transformation ou de biotechnologie, en passant par la qualité et la sécurité alimentaire, garantissant une formation complète et multidisciplinaire permettant aux diplômés de développer et mettre en œuvre de nouvelles technologies dans le secteur agroalimentaire, ainsi que le développement de nouveaux produits et/ou la valorisation de ceux qui existent actuellement sur le marché.

Basé à la Royal (Dick) School of Veterinary Studies (R(D)SVS), le Food Safety (Online Learning) MSc, PgDip (ICL), PgCert (ICL), PgProfDev est positionné de manière unique pour bénéficier de l'expertise du personnel de classe mondiale basé à l'école vétérinaire, à l'Institut Roslin et à l'Académie mondiale de l'agriculture et de la sécurité alimentaire. À l'échelle mondiale, la mauvaise sécurité alimentaire affecte 600 millions de personnes et entraîne 420 000 décès par an (rapport de l'Organisation mondiale de la santé; Estimations de la charge mondiale des maladies d'origine alimentaire, 2015).

Un Master en Ingénierie de l'Industrie Alimentaire se concentre sur des études avancées dans les principes de l'ingénierie appliqués au secteur de l'alimentation et des boissons. Les étudiants explorent des sujets tels que les technologies de transformation des aliments, la sécurité alimentaire et l'assurance qualité, les systèmes d'emballage et la production alimentaire durable. Ils acquièrent des compétences en microbiologie alimentaire, en chimie alimentaire, en optimisation des processus et en gestion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire. Le programme intègre des connaissances théoriques avec des applications pratiques à travers des expériences en laboratoire, des projets industriels et des stages dans des usines de transformation alimentaire. Les diplômés poursuivent des carrières en tant qu'ingénieurs de processus alimentaires, responsables de l'assurance qualité, spécialistes de la sécurité alimentaire et chercheurs scientifiques dans les industries alimentaires et des boissons, contribuant à l'innovation et à l'efficacité dans la production alimentaire et les normes de sécurité.

Le MSc en Sécurité Alimentaire Avancée est conçu pour les étudiants qui souhaitent faire carrière dans l'industrie agroalimentaire et les secteurs connexes, et offre la possibilité d'obtenir une qualification internationalement reconnue auprès d'un leader mondial dans les domaines de la sécurité alimentaire et de la sûreté alimentaire.

Ce MSc par recherche en sciences alimentaires au National Centre for Food Manufacturing (NCFM) de l'Université de Lincoln offre aux diplômés la possibilité de développer des connaissances, une compréhension et une expertise dans leur domaine de recherche en sciences alimentaires choisi.

La relation entre l'environnement, les ressources naturelles et le système agroalimentaire joue un rôle central dans le développement des sociétés modernes. Les questions du développement économique durable, de la gestion des ressources naturelles et énergétiques, et de la durabilité du système agroalimentaire représentent de nouveaux défis économiques et politiques. Ce master, enseigné en anglais, fournit les outils conceptuels et analytiques pour que les participants puissent relever ces défis.

Le MSc en Sécurité Alimentaire Internationale, Durabilité et Innovation adopte une approche holistique, de la ferme à la fourchette, reconnaissant que la performance optimisée du secteur et le contrôle nécessitent souvent l'interconnexion des pratiques clés et des initiatives à travers la chaîne d'approvisionnement. Le programme MSc est dispensé à temps partiel via l'apprentissage en ligne à distance et est adapté aux besoins des personnes qui progressent dans leur carrière en gestion technique, ainsi qu'à celles qui cherchent à faire progresser leur carrière dans les rôles de qualité, d'hygiène et de développement de produits/processus.

Le secteur agroalimentaire d'importance mondiale est intrinsèquement lié aux défis liés à l'utilisation des terres et de l'eau, au changement climatique, à la durabilité, à la santé et au bien-être. Ce programme guidé par l'industrie vise à doter les étudiants des compétences avancées, des connaissances et de l'expertise nécessaires pour occuper des postes de gestion technique et de production au sein de cette industrie en croissance.